Funda de neopreno para enfriar el barril y mantener estabilizada la temperatura del producto en todo momento.
Disponible para varios modelos de barril KeyKeg y barril inox convencional.
La cerveza artesanal es un producto vivo al que afecta una serie de factores como pueden ser:
-La luz (mas concretamente la radiación UV)
-La Temperatura.
-El Oxigeno.
Las cerveza artesanales, al no estar pasterizadas, hay que tratarlas como un alimento perecedero.
En ingles se dice que una cerveza estropeada por la luz esta “Skunked” y, químicamente hablando para los interesados, se forma el compuesto 3-metil-2-buten-1-tiol por una reacción de isomerización. Este compuesto es uno de los que forman parte del liquido que pulverizan las mofetas, skunks en inglés, y que da lugar a un olor y sabor desagradables distintivos.
Las cervezas artesanas deben guardarse en lugares oscuros lejos de luces brillantes de fluorescentes y sobre todo la luz solar.
Gracias a la funda de neopreno de 5mm se van a absorber prácticamente el 100% de la radiación UV, por lo que la cerveza no quedara afectada por este efecto indeseable.
Podemos decir de forma general que por el aumento de cada de 10ºC en la temperatura vamos a disminuir a la mitad la vida de la cerveza.
Dependiendo del tipo de cerveza tendremos que mantenerla a diferentes temperaturas. Por ejemplo en las cervezas lupolizadas (IPAs, APAs..) el efecto del calor se hace mucho más notable y se pueden deteriorar rápidamente a temperaturas por encima de los 20º C.
Como norma general podemos calificar la temperatura ideal entre 10ºC y 15ºC dependiendo el tipo de cerveza, siendo los 12ªC la temperatura clave, ya que a esta temperatura, la mayoría de las reacciones que degradan la cerveza se desactivan o bajan mucho su velocidad. Por encima de esta temperatura los ácidos grasos se combinan con el oxígeno (siempre le entra alguna cantidad al pinchar el barril) dando lugar a sustancias que dan el característico sabor a papel, cartón o madera mojada que arruinaran nuestra cerveza.
Por otro lado en aquellas cervezas en las que aportemos CO2 la temperatura será crítica, siendo su peor enemigo las fluctuaciones de la misma.
Gracias a mantener la temperatura estable con la funda, conseguiremos contra presionar de forma adecuada, sin que se sobre carbonate ni descarbonate la cerveza, consiguiendo como resultado una cerveza con la carbonatación ideal.
La funda de Neopreno nos va a ayudar a mantener la temperatura de forma estable y en los rangos adecuados para dar una cerveza de calidad.
